Valorisation des biodéchets en restauration collective

La gestion des déchets est au cœur des actions nécessaires à la préservation de l’environnement. À ce titre, la valorisation des déchets organiques joue un rôle important : plutôt que les abandonner en décharge ou les incinérer, autant rendre à la terre ce qui vient de la terre !

De plus, la loi de transition énergétique pour la croissance verte a fixé un certain nombre d’objectifs relatifs à la gestion des déchets et notamment :

• Développer le tri à la source des déchets organiques (généralisation pour tous les producteurs d’ici 2025)
• Atteindre un taux de valorisation de déchets non dangereux non inertes de 55 % en 2020
• Diviser par deux les quantités stockées de déchets non dangereux non inertes.

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